تشریح کامل مسایل اصول مهندسی صنایع غذایی

شابک: 9789649706313

قیمت اصلی: 1٬300٬000 ریال

قیمت با تخفیف: 1٬170٬000 ریال

درباره این کتاب

انتشارات آییژ چاپ اول از ویرایش 4 کتاب «تشریح کامل مسایل اصول مهندسی صنایع غذایی»را منتشر نمود.
انتشارات آییژ چاپ اول از ویرایش4 کتاب «تشریح کامل مسایل اصول مهندسی صنایع غذایی» تالیف دکتر حمید توکلی پور را منتشر نمود.
تغییرات زیادی در ویرایش جدید کتاب صورت گرفته است. آوردن مباحث جدید مانند انتقال حرارت در سیالات غیرنیوتنی و مخازن همزده و مانند آن و نیز افزودن مثال ها و مسائل جدید در هر فصل و از همه مهمتر اضافه شدن پرسش های چند گزینه ای به پایان هر فصل برای درک بیشتر مطالب و افزایش توانایی خواننده در رقابت های سراسری از جمله این تغییرات هستند.
این کتاب برای دانشجویان رشته های مختلف علوم و صنایع غذایی نگاشته شده است ولی برای دانشجویان سایر رشته ها مانند مهندسی شیمی، ماشین آلات کشاورزی و مهندسی بیوسیستم در آموزش واحدهایی مانند موازنه جرم و انرژی، مکانیک سیالات، انتقال حرارت و جرم، پدیده های انتقال و عملیات واحد کاملا قابل استفاده خواهد بود.
این کتاب شامل 8 فصل که عبارتند از:
1. پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
2. موازنه جرم
3. خواص ترمودینامیکی ماده خالص، گازها و جداول بخار
4. اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
5. مکانیک سیالات در صنایع غذایی
6. انتقال گرما در فراورش موادغذایی
7. رطوبت سنجی (سایکرومتری)
8. انتقال جرم در صنایع غذایی

مشخصات عمومی

شابک:	9789649706313
دسته بندی:	کشاورزی و منابع طبیعی
موضوع اصلی:	مهندسی کشاورزی
موضوع فرعی:	صنایع غذایی
نوبت چاپ:	1
ویرایش:	4
وزن:	310 گرم

سایر مشخصات

سال انتشار:	1400
نگارش:	تألیف
زبان:	فارسی
قطع:	وزیری
نوع جلد:	شومیز
تعداد صفحه:	216
مقطع:	دانشگاهی