اصول مهندسی صنایع غذایی ویرایش 4

اصول مهندسی صنایع غذایی ویرایش 4

ناشر: آییژ

نویسنده: دکتر حمید توکلی پور

شابک: 9789649706306

قیمت اصلی: 2٬900٬000 ریال

قیمت با تخفیف: 2٬610٬000 ریال


درباره این کتاب

انتشارات آییژ چاپ اول از ویرایش 4 کتاب «اصول مهندسی صنایع غذایی»را منتشر نمود.
انتشارات آییژ چاپ اول از ویرایش4 کتاب « اصول مهندسی صنایع غذایی» تالیف دکتر حمید توکلی پور را منتشر نمود.
تغییرات زیادی در ویرایش جدید کتاب صورت گرفته است. آوردن مباحث جدید مانند انتقال حرارت در سیالات غیرنیوتنی و مخازن همزده و مانند آن و نیز افزودن مثال ها و مسائل جدید در هر فصل و از همه مهمتر اضافه شدن پرسش های چند گزینه ای به پایان هر فصل برای درک بیشتر مطالب و افزایش توانایی خواننده در رقابت های سراسری از جمله این تغییرات هستند.
این کتاب برای دانشجویان رشته های مختلف علوم و صنایع غذایی نگاشته شده است ولی برای دانشجویان سایر رشته ها مانند مهندسی شیمی، ماشین آلات کشاورزی و مهندسی بیوسیستم در آموزش واحدهایی مانند موازنه جرم و انرژی، مکانیک سیالات، انتقال حرارت و جرم، پدیده های انتقال و عملیات واحد کاملا قابل استفاده خواهد بود.
این کتاب شامل 8 فصل که عبارتند از:
1. پیش درآمدی بر مهندسی صنایع غذایی
2. موازنه جرم
3. خواص ترمودینامیکی ماده خالص، گازها و جداول بخار
4. اصول ترمودینامیک و موازنه انرژی
5. مکانیک سیالات در صنایع غذایی
6. انتقال گرما در فراورش موادغذایی
7. رطوبت سنجی (سایکرومتری)
8. انتقال جرم در صنایع غذایی

مشخصات عمومی

شابک: 9789649706306
دسته بندی: کشاورزی و منابع طبیعی
موضوع اصلی: مهندسی کشاورزی
موضوع فرعی: صنایع غذایی
نوبت چاپ: 1
ویرایش: 4
وزن: 720 گرم

سایر مشخصات

سال انتشار: 1400
نگارش: تألیف
زبان: فارسی
قطع: وزیری
نوع جلد: شومیز
تعداد صفحه: 520
مقطع: دانشگاهی

پیشنهاد ما

مقدمه ای به تکنولوژی فرآورده های غلات

ناشر: آییژ

2٬600٬000 ریال
2٬340٬000 ریال

پاداکسنده های طبیعی: سازوکار و کاربرد در موادغذایی

ناشر: دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

720٬000 ریال
648٬000 ریال

راهنمای بازرسی مبتنی بر خطر از کارخانجات مواد غذایی

ناشر: دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی زنجان

160٬000 ریال
144٬000 ریال

تکنولوژی انجماد آبزیان

ناشر: ترآوا

800٬000 ریال
720٬000 ریال

اصول بسته بندی موادغذایی

ناشر: آییژ

2٬200٬000 ریال
1٬980٬000 ریال

مقدمه ای بربیوتکنولوژی مواد غذایی

ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد

900٬000 ریال
810٬000 ریال

اصول تبدیل و نگهداری محصولات کشاورزی

ناشر: دانشگاه شهید چمران اهواز

310٬000 ریال
279٬000 ریال

بهینه سازی فرآیندها از طریق روش های فرا- ابتکاری

ناشر: دانشگاه بناب

700٬000 ریال
630٬000 ریال

ماشین ها وتجهیزات صنایع غذایی

ناشر: دانشگاه بوعلی سینا همدان

1٬400٬000 ریال
1٬260٬000 ریال

رئولوژی دیسپرسیون ها

ناشر: دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

430٬000 ریال
387٬000 ریال

راهنمای کامل انگلیسی برای دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی

ناشر: آییژ

650٬000 ریال
585٬000 ریال

اصول بهداشت و ایمنی کاردر صنایع غذایی پیش نیاز سیستم های ISO و HACCP

ناشر: آییژ

1٬700٬000 ریال
1٬530٬000 ریال

طراحی کارخانه صنایع غذایی

ناشر: آییژ

1٬400٬000 ریال
1٬260٬000 ریال

عملیات واحد در فرآوری موادغذایی

ناشر: آییژ

800٬000 ریال
720٬000 ریال

پرورش انگور

ناشر: عمیدی

2٬000٬000 ریال
1٬800٬000 ریال

کنسروسازی

ناشر: آییژ

1٬950٬000 ریال
1٬755٬000 ریال

بسته بندی موادغذایی فرآوری شده به روش های غیرحرارتی

ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد

900٬000 ریال
810٬000 ریال

فرآوری حداقل در صنایع غذایی

ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد

900٬000 ریال
810٬000 ریال

مجموعه سوالات کنکورکارشناسی ارشد ریاضیات مهندسی صنایع غذایی

ناشر: آییژ

600٬000 ریال
540٬000 ریال

فرهنگ علوم و مهندسی صنایع غذایی

ناشر: آییژ

3٬500٬000 ریال
3٬150٬000 ریال