مبانی شیمی موادغذایی

مبانی شیمی موادغذایی

ناشر: آییژ

نویسنده: جان .ام .دمان

مترجم: دکتر بابک قنبرزاده

شابک: 9789648397048

قیمت اصلی: 1٬800٬000 ریال

قیمت با تخفیف: 1٬620٬000 ریال


درباره این کتاب

کتاب « مبانی شیمی مواد غذایی » تألیف: جان. ام. دمان؛ مترجم: دكتر بابك قنبرزاده توسط انتشارات آییژ به چاپ رسیده است.
این كتاب یكی از بهترین كتاب‌های درسی برای شیمی مواد غذایی بوده و در اكثر دانشگاه‌های معتبر جهان و از‌جمله دانشگاه‌های ایران تدریس می‌شود. این كتاب همچنین برای طرح سئوالات كارشناسی ارشد مورد استفاده قرار می‌گیرد. كتاب حاضر علاوه بر دارا بودن مطالبی درباره آنالیز مواد غذایی و فرآوری آنها دربرگیرنده مطالبی است كه معمولاً در كتاب‌های درسی بیوشیمی كمتر مورد بحث قرار می‌گیرد. این كتاب شامل 11 فصل به شرح زیر می‌باشد:
فصل 1: آب
فصل 2: لیپیدها
فصل 3: پروتئین‌ها
فصل 4: كربوهیدرات‌ها
فصل 5: مواد معدنی
فصل 6: رنگ‌ها
فصل 7: طعم
فصل 8: بافت
فصل 9: ویتامین‌ها
فصل 10: آنزیم‌ها
فصل 11: افزودنی‌ها

مشخصات عمومی

شابک: 9789648397048
دسته بندی: کشاورزی و منابع طبیعی
موضوع اصلی: مهندسی کشاورزی
موضوع فرعی: صنایع غذایی
نوبت چاپ: 6
ویرایش: 1
وزن: 490 گرم

سایر مشخصات

سال انتشار: 1400
نگارش: ترجمه
زبان: فارسی
قطع: وزیری
نوع جلد: شومیز
تعداد صفحه: 344
مقطع: دانشگاهی

پیشنهاد ما

ماشین ها وتجهیزات صنایع غذایی

ناشر: دانشگاه بوعلی سینا همدان

1٬400٬000 ریال
1٬260٬000 ریال

اصول بهداشت و ایمنی کاردر صنایع غذایی پیش نیاز سیستم های ISO و HACCP

ناشر: آییژ

1٬700٬000 ریال
1٬530٬000 ریال

فرهنگ علوم و مهندسی صنایع غذایی

ناشر: آییژ

3٬500٬000 ریال
3٬150٬000 ریال

تکنولوژی انجماد آبزیان

ناشر: ترآوا

800٬000 ریال
720٬000 ریال

اصول تبدیل و نگهداری محصولات کشاورزی

ناشر: دانشگاه شهید چمران اهواز

310٬000 ریال
279٬000 ریال

مقدمه ای بربیوتکنولوژی مواد غذایی

ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد

900٬000 ریال
810٬000 ریال

اصول بسته بندی موادغذایی

ناشر: آییژ

2٬200٬000 ریال
1٬980٬000 ریال

بهینه سازی فرآیندها از طریق روش های فرا- ابتکاری

ناشر: دانشگاه بناب

700٬000 ریال
630٬000 ریال

راهنمای بازرسی مبتنی بر خطر از کارخانجات مواد غذایی

ناشر: دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی زنجان

160٬000 ریال
144٬000 ریال

تکنولوژی شیرو فراورده های لبنی

ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد

2٬900٬000 ریال
2٬610٬000 ریال

رئولوژی دیسپرسیون ها

ناشر: دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری

430٬000 ریال
387٬000 ریال

عملیات واحد در فرآوری موادغذایی

ناشر: آییژ

800٬000 ریال
720٬000 ریال

راهنمای کامل انگلیسی برای دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی

ناشر: آییژ

650٬000 ریال
585٬000 ریال

طراحی کارخانه صنایع غذایی

ناشر: آییژ

1٬400٬000 ریال
1٬260٬000 ریال

فرآوری حداقل در صنایع غذایی

ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد

900٬000 ریال
810٬000 ریال

پرورش انگور

ناشر: عمیدی

2٬000٬000 ریال
1٬800٬000 ریال

مبانی کنترل کیفیت در صنایع غذایی

ناشر: آییژ


2٬500٬000 ریال

بسته بندی موادغذایی فرآوری شده به روش های غیرحرارتی

ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد

900٬000 ریال
810٬000 ریال

مقدمه ای به تکنولوژی فرآورده های غلات

ناشر: آییژ

2٬600٬000 ریال
2٬340٬000 ریال

بیوتکنولوژی میکروبیولوژی صنعتی

ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد

2٬800٬000 ریال
2٬520٬000 ریال