شیمی و تکنولوژی جامع روغن های خوراکی
ناشر: آییژ
نویسنده: دکتر رضا فرهمندفر ، دکتر مریم اثنی عشری
شابک: 9789649705873
قیمت اصلی: 1٬700٬000 ریال
قیمت با تخفیف: 1٬530٬000 ریال
درباره این کتاب
کتاب« شیمی و تکنولوژی جامع روغن‌های خوراکی » تألیف: دکتر رضا فرهمندفر و دکتر مریم اثنی‌عشری توسط انتشارات آییژ به چاپ رسیده است.
اهداف و ویژگی‌های این به صورت ذیل می‌باشد:
1. روغن‌ها و چربی‌های خوراکی را می‌توان به دو دسته گیاهی و حیوانی تقسیم کرد که با توجه به تولید کم این ترکیبات از حیوانات؛ روغن‌ها و چربی‌های گیاهی از اهمیت و جایگاه ویژه‌ای برخوردارند، لذا تاکید اصلی این بر (روغن‌ها و چربی‌های گیاهی) است.
2. ارائه یک خودآموز جامع به زبانی ساده و به دور از پیچیدگی‌های معمول کتاب‌های روغن به‌طوری که دانشجو قدم‌به‌قدم با آن همگام شود لذا به دانشجویان توصیه می‌شود که این کتاب را به ترتیب فصول تنظیم شده مورد مطالعه قرار دهند.
3. بررسی منتخب سوالات سال‌های مختلف دروس شیمی مواد غذایی (مبحث روغن‌ها) و تکنولوژی روغن‌ها و چربی‌های خوراکی آزمون‌های کارشناسی ارشد، همچنین باید این نکته را یادآور شد که در این کتاب، سوالات با عناوین کارشناسی ارشد سراسری (مهندسی کشاورزی)، کنترل کیفی (علوم پزشکی) و آزاد به مخاطب ارائه می‌گردد.
4. ارائه دقیق این مطلب که در هر فصل چه سوالاتی از کنکور کارشناسی ارشد صنایع غذایی آمده، همچنین بیانگر آن است که از کدام مطلب و نکته و آن هم چندبار در کنکور استفاده شده که به تبع اهمیت آن مطلب و نکته را برای ما آشکار می‌سازد.
5. جدول‌ها و شکل‌های موجود در متن کتاب بسیار مهم می‌باشند و می‌توانند در فهم مطالب بیان شده موثر واقع شوند. علاوه بر این، در کنکورهای کارشناسی ارشد صنایع غذایی شاهد آن هستیم که به طور مستقیم یا غیرمستقیم از این جدول‌ها و شکل‌ها سوال‌های جالبی طرح می‌گردد.
6. به کلمات انگلیسی زیرنویس شده در هر فصل کاملا توجه کنید، چون این کلمات کلیدی می‌توانند بیش از پیش شما را در خواندن کتاب‌های مرجع انگلیسی و همچنین کنکور کارشناسی ارشد صنایع غذایی یاری دهند.
7. با ارائه کلمه (یادآوری) خواستیم این مطلب را یادآوری کنیم که این نکته را قبلا بیان کردیم ولی به دلیل تسهیل کار خواننده، آن را دوباره ذکر کردیم.
مشخصات عمومی
| شابک: | 9789649705873 |
| دسته بندی: | کشاورزی و منابع طبیعی |
| موضوع اصلی: | مهندسی کشاورزی |
| موضوع فرعی: | صنایع غذایی |
| نوبت چاپ: | 1 |
| ویرایش: | 2 |
| وزن: | 450 گرم |
سایر مشخصات
| سال انتشار: | 1399 |
| نگارش: | تألیف |
| زبان: | فارسی |
| قطع: | وزیری |
| نوع جلد: | شومیز |
| تعداد صفحه: | 312 |
| مقطع: | دانشگاهی |
پیشنهاد ما
تکنولوژی انجماد آبزیان
ناشر: ترآوا
800٬000 ریال
720٬000 ریال
مقدمه ای بربیوتکنولوژی مواد غذایی
ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد
900٬000 ریال
810٬000 ریال
اصول تبدیل و نگهداری محصولات کشاورزی
ناشر: دانشگاه شهید چمران اهواز
310٬000 ریال
279٬000 ریال
اصول بسته بندی موادغذایی
ناشر: آییژ
2٬200٬000 ریال
1٬980٬000 ریال
بهینه سازی فرآیندها از طریق روش های فرا- ابتکاری
ناشر: دانشگاه بناب
700٬000 ریال
630٬000 ریال
تکنولوژی شیرو فراورده های لبنی
ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد
2٬900٬000 ریال
2٬610٬000 ریال
راهنمای بازرسی مبتنی بر خطر از کارخانجات مواد غذایی
ناشر: دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی زنجان
160٬000 ریال
144٬000 ریال
رئولوژی دیسپرسیون ها
ناشر: دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
430٬000 ریال
387٬000 ریال
ماشین ها وتجهیزات صنایع غذایی
ناشر: دانشگاه بوعلی سینا همدان
1٬400٬000 ریال
1٬260٬000 ریال
راهنمای کامل انگلیسی برای دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی
ناشر: آییژ
650٬000 ریال
585٬000 ریال
عملیات واحد در فرآوری موادغذایی
ناشر: آییژ
800٬000 ریال
720٬000 ریال
بیوتکنولوژی میکروبیولوژی صنعتی
ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد
2٬800٬000 ریال
2٬520٬000 ریال
اصول بهداشت و ایمنی کاردر صنایع غذایی پیش نیاز سیستم های ISO و HACCP
ناشر: آییژ
1٬700٬000 ریال
1٬530٬000 ریال
فرآوری حداقل در صنایع غذایی
ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد
900٬000 ریال
810٬000 ریال
طراحی کارخانه صنایع غذایی
ناشر: آییژ
1٬400٬000 ریال
1٬260٬000 ریال
پرورش انگور
ناشر: عمیدی
2٬000٬000 ریال
1٬800٬000 ریال
تکنولوژی تولید بیسکویت کوکی وکراکر1 مواد اولیه، انواع خمیر، عملیات شکل دادن به خمیرجلد1
ناشر: آییژ
800٬000 ریال
720٬000 ریال
بسته بندی موادغذایی فرآوری شده به روش های غیرحرارتی
ناشر: دانشگاه فردوسی مشهد
900٬000 ریال
810٬000 ریال
تکنولوژی تولید بیسکویت کوکی وکراکر2 پخت وخنک کردن، فرآورش ثانویه بسته بندی و نگهداری جلد2
ناشر: آییژ
800٬000 ریال
720٬000 ریال
مجموعه سوالات کنکورکارشناسی ارشد ریاضیات مهندسی صنایع غذایی
ناشر: آییژ
600٬000 ریال
540٬000 ریال